Couscous avec mélange de six haricots

Ingrédients:

1 canette de mélange de six haricots sans sel ajouté 540 ml

¾ tasse de couscous cru

1 ½ tasse de jus d’orange sans sucre ajouté avec pulpe

2 tasses des ananas coupés en petit morceaux

2 tasses de tomates coupées en petit morceaux

1 tasse d’épinards coupées en petit morceaux

2 tasses de poivron rouges, orange, jaune et vert en petit morceaux

8 c. à thé d’huile d’olive

4 c. à thé de vinaigre de vin rouges

4 c. à soupe de jus d’orange

400 g de fromages mozzarella et cheddar coupés en morceaux

Préparation:

1. Dans une petite casserole, porter 1 1/2 tasse de jus d’orange sans sucre ajouté à ébullition, à feu lent. Retirer du feu.

2. Ajouter 3/4 tasse de couscous cru, couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Dégager à la fourchette et transférer dans un grand bol.

4. Ajouter après l’autres ingrédients.

Donne environ 4 portions.